|
Wiener Frankfurter Turner:
Ausnahmsweise sind in diesem Fall weder die Gäste aus der
österreichischen Donaumetropole noch die Besucher aus dem
Bankenzentrum der Bundesrepublik oder gar die Jünger von
Turnvater Jahn gemeint. Schlanke, knackige und saftige Würstchen
sind es, nach denen Zuagroaste und Gäste der Dreiflüssestadt
in der Passauer Gastronomie und den Metzgereien mit dem
hochdeutschen Namen verlangen, während die Einheimischen
sich der bodenständigen Bezeichnung bedienen.
Doch woher haben die Turnerwürstl
eigentlich ihren Namen? Einige behaupteten, die Turner hätten
dafür Pate gestanden, weil sie nach ihren Übungen die
beliebten Würstl mit Heißhunger verspeisten. Andere führten
den Namen auf das Wort dürr zurück, denn schließlich würden
die Turnerwürstl gedörrt, d.h. geräuchert. Ein paar
ganz Verwegene ließen sich nicht einmal von der Ableitung
des Namens aus dem Englischen abbringen. Denn das
englische Wort turn bedeute drehen und die Würstl würden
beim Abfüllen in den Naturdarm gedreht.
Wie H.P. Heller, der Chef
der Lokalredaktion der Passauer Neuen Presse in seinem
Buch Der wilde Mann und 77 Geschichten erzählt, brachte
erst der heute 100jährige Ehrenbürger der Stadt und
Heimatforscher, Rektor i.R. Otto Geyer, Licht ins
Dunkel. Als 1963 der Streit um die Herkunft der Turnerwürstl
in der Dreiflüssestadt wieder aufflammte, wies er darauf
hin, daß im selben Jahr der eigentliche Namensgeber Ignaz
Thurner gestorben war.
Ignaz Thurner stammte aus
Neuburg am Inn, war dort 1877 geboren worden. In Landshut
erlernte er das Metzgerhandwerk, hielt es aber in keiner
Stellung lange aus. Um die Jahrhundertwende kam er zu
seinem Onkel Stockbauer, Wirt und Metzgermeister in der
Sailerwöhr. Dort stellte Ignaz Thurner zum ersten Mal die
dünnen Würstchen her. Weil sie den Gästen so gut
schmeckten, gaben sie ihnen den Namen des Herstellers.
Wo immer er in den
folgenden Jahren auch wurstelte, die Thurnerwürstl
erfreuten sich bald großer Beliebtheit. Als Ignaz Thurner
dann 86jährig in Tittling starb, hatten die anderen
Metzger sein Rezept längst übernommen und die Thurnerwürstl
das h aus dem Namen ihres Erfinders verloren.
Wie lange es die original
Passauer Turnerwürstl noch gibt, ist jedoch fraglich.
Wenn die Passauer Gastronomie zum besseren Verständnis für
die Gäste der Dreiflüssestadt immer häufiger Wiener und
Frankfurter anbietet, wird bald der ursprüngliche Name in
Vergessenheit geraten.
|
